Конкуренція з трейдерами ускладнює доступ борошномелів до якісної пшениці — Рибчинський

9 вересня директор Спілки «Борошномели України» Родіон Рибчинський виступив на панельній дискусії «Українське борошно: виклики й перспективи для пекарів та рестораторів» у межах форуму PRO TISTO.

У своєму виступі він наголосив, що якість і обсяги виробництва борошна в Україні безпосередньо залежать від доступності продовольчої пшениці. «З року в рік ми бачимо скорочення обсягів зерна борошномельної якості. Для отримання врожаю з необхідними показниками фермери мають інвестувати більше, але ці витрати не компенсуються ціною продажу. Українське зерновиробництво орієнтоване на експорт, тому головним конкурентом для борошномелів є трейдери, які пропонують вищу ціну та швидші розрахунки», — зазначив Р. Рибчинський.

Додатковим викликом, за словами керівника Спілки, є можливість фермерів тривалий час зберігати зерно, що дозволяє їм утримувати продукцію та чекати на вигіднішу ціну. Це ще більше обмежує доступ борошномельних підприємств до якісної сировини.

Водночас змінюються й вимоги ринку: «Сучасні споживачі потребують спеціалізованого борошна для різних видів випічки. В Україні його виробляється дуже мало, а попит на деякі види спеціалізованого борошна закривається дорогим імпортом», — підкреслив Р. Рибчинський.

Підсумовуючи, він нагадав, що найближчим часом галузь очікує перехід на європейські стандарти якості та безпечності. Ідеться як про великі промислові борошномельні підприємства, так і про крафтових виробників.