Области
Загальна наявність пшениці, тис. тонн*
Розподіл по класам
Частка пшениці відповідного класу**
Натурна маса, г/л (мін)
Натурна маса, г/л (макс)
Натурна маса, г/л (сер)
Протеїн, % (мін)
Протеїн, % (макс)
Протеїн, % (сер)
Кількість клейковини, % (мін)
Кількість клейковини, % (макс)
Кількість клейковини, % (сер)
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін)
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс)
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер)
Число падання, с (мін)
Число падання, с (макс)
Число падання, с (сер)
Вінницька
862,5
2
19%
700
802
771
12,8
13,3
13,0
23,2
25,0
23,8
195
279
231
287
376
341
3
16,7%
732
804
768
11,1
12,2
11,7
19,0
22,0
20,5
121
190
170
293
402
357
Волинська
266,5
2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3
8,3%
742
742
742
11,6
11,6
11,6
н/д
н/д
н/д
156
156
156
292
292
292
Дніпропетровська
641,1
2
8,9%
742
824
794
12,7
13,5
12,9
н/д
н/д
н/д
231
282
249
362
442
405
3
42,2%
766
836
803
10,2
12,5
11,6
н/д
н/д
н/д
152
269
205
350
461
414
Донецька
476,8
2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Житомирська
192
2
11,8%
728
782
756
13,0
15,0
13,0
21,6
29,2
24,4
206
241
224
346
376
358
3
35,3%
743
813
782
11,3
12,5
11,8
19,1
21,6
20,4
122
189
168
287
421
362
Закарпатська
3,7
2
10%
753
753
753
13,0
13,0
13,0
н/д
н/д
н/д
218
218
218
290
290
290
3
10%
765
765
765
13,0
13,0
13,0
н/д
н/д
н/д
242
242
242
253
253
253
Запорізька
580,2
2
18,8%
794
830
813
12,7
13,3
13,0
22,5
22,6
22,6
220
298
264
383
425
407
3
31,3%
745
831
791
11,5
12,3
11,9
20,9
22,4
21,6
176
258
202
355
417
396
Івано-Франківська
139
2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3
12,5%
745
745
745
11,7
11,7
11,7
н/д
н/д
н/д
160
160
160
319
319
319
Київська
465,8
2
36,8%
758
812
779
11,8
13,6
12,9
22,2
23,9
23,3
155
289
212
254
410
337
3
26,3%
761
800
783
11,4
12,,5
11,8
20,0
20,9
20,5
155
212
185
335
444
395
Кіровоградська
527,4
2
11,4%
783
802
792
12,9
13,8
13,3
23,9
25,9
24,9
219
245
229
366
423
396
3
37,1%
777;
811
790
11,4
12,8
11,9
18,3
22,0
20,0
148
247
198
355
414
377
Луганська
317,7
2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Львівська
117,6
2
8,3%
792
792
792
13,3
13,3
13,3
н/д
н/д
н/д
260
260
260
407
407
407
3
58,3%
646
772
728
11,0
12,6
11,8
н/д
н/д
н/д
104
196
168
227
385
327
Миколаївська
627,7
2
15,6%
786
833
821
12,8
13,2
13,1
н/д
н/д
н/д
222
264
250
406
446
428
3
46,9%
746
797
773
11,2
12,05
11,7
19,5
21,2
20,2
146
245
191
324
443
372
Одеська
875,8
2
37,8%
769
822
804
11,9
13,9
12,9
22,5
28,8
24,0
185
300
237
316
463
386
3
21,6%
773
807
791
11,2
12,3
11,6
19,2
29,6
21,0
185
236
207
339
513
409
Полтавська
504,1
2
31,4%
794
825
811
12,6
14,2
13,2
13,0
23,1
19,7
238
328
265
330
437
393
3
22,9%
766
823
806
11,4
13,3
12,1
19,7
20,6
20,2
183
276
235
358
451
426
Рівненська
124
2
8,3%
835
835
835
13,7
13,7
13,7;
н/д
н/д
н/д
266
266
266
380
380
380
3
41,7%
698
827
780
11,4
12,1
11,7
н/д
н/д
н/д
187
220
208
269
399
324
Сумська
476,8
2
36,4%
744
803
782
12,7
14,4
13,6
н/д
н/д
н/д
208
295
249
261
472
378
3
18,2%
623
770
718
12,4
15,1
14,3
н/д
н/д
н/д
167
257
213
180
289
233
Тернопільська
472,8
2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3
50,0%
733
794
762
11,2
12,4
11,7
10,0
21,4
19,6;
160
280
206
253
414
334
Харківська
749,3
2
14,3%
791
826
816
12,8
15,4
13,6
н/д
н/д
н/д
230
321
274
230
469
311
3
25,7%
753
793
778
11,6
12,4
11,9
21,1
21,8
21,5
177
237
201
261
392
336
Херсонська
321,2
2
20,8%
768
788
781
12,0
12,6
12,3
20,1
20,1
20,1
219
249
235
370
398
387
3
41,7%
731
757
749
11,7
12,4
12,0
23,5
23,5
23,5
153
209
189
356
379
370
Хмельницька
600
2
4,5%
814
814
814
12,8
12,8
12,8
н/д
н/д
н/д
289
289
289
325
325
325
3
45,5%
704
791
747
11,0
11,7
11,3
19,0
19,5
19,3
63
201
147
192
394
287
Черкаська
478,3
2
20,0%
748
785
771
13,0
13,6
13,2
23,1
23,1
23,1
213
256
235
368
433
407
3
42,9%
726
813
779
11,2
13,2
11,9
20,1
23,1
21,3
147
238
190
266
442
379
Чернівецька
72,4
2
-
802
814
807
11,2
13,2
11,9
19,2
25,2
21,4
н/д
н/д
н/д
405
459
432
3
40,0%
726
787
750
11,3
12,6
11,9
20,0
24,0
21,4
125
242
183
268
427
332
Чернігівська
272,5
2
28,0%
763
800
778
13,4
13,9
13,6
20,4
20,4
20,4
197
287
231
324
401
368
3
32,0%
772
802
780
12,0
12,4
12,2
21,4
21,9
21,6
190
247
211
299
425
380

Мапа якості зерна пшениці по регіонам України*

Черкаська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 478,3
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 79
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 20% 43%
Натурна маса, г/л (мін) 748 726
Натурна маса, г/л (макс) 785 813
Натурна маса, г/л (сер) 771 779
Протеїн, % (мін) 13,0 11,2
Протеїн, % (макс) 13,55 13,15
Протеїн, % (сер) 13,2 11,9
Кількість клейковини, % (мін) 23,1 20,1
Кількість клейковини, % (макс) 23,1 23,1
Кількість клейковини, % (сер) 23,1 21,3
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 213 147
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 256 238
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 235 190
Число падання, с (мін) 367,5 265,5
Число падання, с (макс) 433 442
Число падання, с (сер) 407 379

* станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Чернігівська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 272,5
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 31
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 28% 32%
Натурна маса, г/л (мін) 763 772
Натурна маса, г/л (макс) 800 802
Натурна маса, г/л (сер) 778 780
Протеїн, % (мін) 13,4 12,0
Протеїн, % (макс) 13,9 12,35
Протеїн, % (сер) 13,6 12,2
Кількість клейковини, % (мін) 20,4 21,4
Кількість клейковини, % (макс) 20,4 21,9
Кількість клейковини, % (сер) 20,4 21,6
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 197 190
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 287 247
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 231 211
Число падання, с (мін) 323,5 298,5
Число падання, с (макс) 401 425
Число падання, с (сер) 368 380

* станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Сімферополь

Дані відсутні

Дніпропетровська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 641,1
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 45
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 9% 42%
Натурна маса, г/л (мін) 742 766
Натурна маса, г/л (макс) 824 836
Натурна маса, г/л (сер) 794 803
Протеїн, % (мін) 12,7 10,2
Протеїн, % (макс) 13,5 12,5
Протеїн, % (сер) 12,9 11,6
Кількість клейковини, % (мін) н/д н/д
Кількість клейковини, % (макс) н/д н/д
Кількість клейковини, % (сер) н/д н/д
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 231 152
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 282 269
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 249 205
Число падання, с (мін) 362 350
Число падання, с (макс) 442 461
Число падання, с (сер) 405 414

* станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Донецька область

 Дані відсутні 

Харківська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 749,3
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 46
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 14% 26%
Натурна маса, г/л (мін) 791 753
Натурна маса, г/л (макс) 826 793
Натурна маса, г/л (сер) 816 778
Протеїн, % (мін) 12,8 11,6
Протеїн, % (макс) 15,4 12,4
Протеїн, % (сер) 13,6 11,9
Кількість клейковини, % (мін) н/д 21,1
Кількість клейковини, % (макс) н/д 21,8
Кількість клейковини, % (сер) н/д 21,5
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 230 177
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 321 237
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 274 201
Число падання, с (мін) 230 261
Число падання, с (макс) 469 392
Число падання, с (сер) 311 336

 * станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Херсонська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 321,2
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 33
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 21% 42%
Натурна маса, г/л (мін) 768 731
Натурна маса, г/л (макс) 788 757
Натурна маса, г/л (сер) 781 749
Протеїн, % (мін) 12,0 11,7
Протеїн, % (макс) 12,55 12,35
Протеїн, % (сер) 12,3 12,0
Кількість клейковини, % (мін) 20,1 23,5
Кількість клейковини, % (макс) 20,1 23,5
Кількість клейковини, % (сер) 20,1 23,5
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 219 153
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 249 209
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 235 189
Число падання, с (мін) 370 355,5
Число падання, с (макс) 398 379
Число падання, с (сер) 387 370

 

Хмельницька область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 600
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 25
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 5% 46%
Натурна маса, г/л (мін) 814 704
Натурна маса, г/л (макс) 814 791
Натурна маса, г/л (сер) 814 747
Протеїн, % (мін) 12,8 11,0
Протеїн, % (макс) 12,8 11,65
Протеїн, % (сер) 12,8 11,3
Кількість клейковини, % (мін) н/д 19
Кількість клейковини, % (макс) н/д 19,5
Кількість клейковини, % (сер) н/д 19,3
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 289 63
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 289 201
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 289 147
Число падання, с (мін) 325 192
Число падання, с (макс) 325 394
Число падання, с (сер) 325 287

* станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Київська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 465,8
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 49
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 37% 26%
Натурна маса, г/л (мін) 758 761
Натурна маса, г/л (макс) 812 800
Натурна маса, г/л (сер) 779 783
Протеїн, % (мін) 11,8 11,4
Протеїн, % (макс) 13,6 12,45
Протеїн, % (сер) 12,9 11,8
Кількість клейковини, % (мін) 22,2 20
Кількість клейковини, % (макс) 23,9 20,9
Кількість клейковини, % (сер) 23,3 20,5
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 155 155
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 289 212
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 212 185
Число падання, с (мін) 254 334,5
Число падання, с (макс) 410 444
Число падання, с (сер) 337 395

* станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Кіровоградська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 527,4
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 43
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 11% 37%
Натурна маса, г/л (мін) 783 777
Натурна маса, г/л (макс) 802 811
Натурна маса, г/л (сер) 792 790
Протеїн, % (мін) 12,9 11,4
Протеїн, % (макс) 13,8 12,75
Протеїн, % (сер) 13,3 11,9
Кількість клейковини, % (мін) 23,9 18,3
Кількість клейковини, % (макс) 25,9 22,0
Кількість клейковини, % (сер) 24,9 20,2
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 219 148
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 245 247
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 229 198
Число падання, с (мін) 366 354,5
Число падання, с (макс) 423 414
Число падання, с (сер) 396 377

 * станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Луганська область

Дані відсутні

Волинська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 266,5
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 12
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** - 8%
Натурна маса, г/л (мін) - 742
Натурна маса, г/л (макс) - 742
Натурна маса, г/л (сер) - 742
Протеїн, % (мін) - 11,6
Протеїн, % (макс) - 11,6
Протеїн, % (сер) - 11,6
Кількість клейковини, % (мін) - н/д
Кількість клейковини, % (макс) - н/д
Кількість клейковини, % (сер) - н/д
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) - 156
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) - 156
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) - 156
Число падання, с (мін) - 292
Число падання, с (макс) - 292
Число падання, с (сер) - 292

* станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Львівська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 117,6
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 12
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 8% 58%
Натурна маса, г/л (мін) 792 646
Натурна маса, г/л (макс) 792 772
Натурна маса, г/л (сер) 792 728
Протеїн, % (мін) 13,3 11,0
Протеїн, % (макс) 13,3 12,6
Протеїн, % (сер) 13,3 11,8
Кількість клейковини, % (мін) н/д н/д
Кількість клейковини, % (макс) н/д н/д
Кількість клейковини, % (сер) н/д н/д
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 260 104
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 260 196
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 260 168
Число падання, с (мін) 407 227
Число падання, с (макс) 407 385
Число падання, с (сер) 407 327

 * станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Миколаївська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 627,7
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 47
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 16% 47%
Натурна маса, г/л (мін) 786 746
Натурна маса, г/л (макс) 833 797
Натурна маса, г/л (сер) 821 773
Протеїн, % (мін) 12,8 11,2
Протеїн, % (макс) 13,2 12,45
Протеїн, % (сер) 13,1 11,7
Кількість клейковини, % (мін) н/д 19,5
Кількість клейковини, % (макс) н/д 21,2
Кількість клейковини, % (сер) н/д 20,2
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 222 146
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 264 245
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 250 191
Число падання, с (мін) 406 323,5
Число падання, с (макс) 446 443
Число падання, с (сер) 428 372

* станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Одеська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 875,8
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 147
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 38% 22%
Натурна маса, г/л (мін) 769 773
Натурна маса, г/л (макс) 822 807
Натурна маса, г/л (сер) 804 791
Протеїн, % (мін) 11,9 11,2
Протеїн, % (макс) 13,85 12,3
Протеїн, % (сер) 12,9 11,6
Кількість клейковини, % (мін) 22,5 19,2
Кількість клейковини, % (макс) 28,8 29,6
Кількість клейковини, % (сер) 24,0 21,0
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 185 185
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 300 236
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 237 207
Число падання, с (мін) 316 338,5
Число падання, с (макс) 463 513
Число падання, с (сер) 386 409

* станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Полтавська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 504,1
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 41
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 31% 23%
Натурна маса, г/л (мін) 794 766
Натурна маса, г/л (макс) 825 823
Натурна маса, г/л (сер) 811 806
Протеїн, % (мін) 12,6 11,4
Протеїн, % (макс) 14,15 13,25
Протеїн, % (сер) 13,2 12,1
Кількість клейковини, % (мін) 13 19,7
Кількість клейковини, % (макс) 23,1 20,6
Кількість клейковини, % (сер) 19,7 20,2
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 238 183
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 328 276
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 265 235
Число падання, с (мін) 329,5 358
Число падання, с (макс) 437 451
Число падання, с (сер) 393 426

* станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Рівненська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 124
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 12
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 8% 42%
Натурна маса, г/л (мін) 835 698
Натурна маса, г/л (макс) 835 827
Натурна маса, г/л (сер) 835 780
Протеїн, % (мін) 13,7 11,4
Протеїн, % (макс) 13,7 12,1
Протеїн, % (сер) 13,7 11,7
Кількість клейковини, % (мін) н/д н/д
Кількість клейковини, % (макс) н/д н/д
Кількість клейковини, % (сер) н/д н/д
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 266 187
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 266 220
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 266 208
Число падання, с (мін) 380 269
Число падання, с (макс) 380 399
Число падання, с (сер) 380 324

* станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Сумська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 436,5
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 22
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 36% 18%
Натурна маса, г/л (мін) 744 623
Натурна маса, г/л (макс) 803 770
Натурна маса, г/л (сер) 782 718
Протеїн, % (мін) 12,7 12,4
Протеїн, % (макс) 14,4 15,1
Протеїн, % (сер) 13,6 14,3
Кількість клейковини, % (мін) н/д н/д
Кількість клейковини, % (макс) н/д н/д
Кількість клейковини, % (сер) н/д н/д
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 208 167
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 295 257
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 249 213
Число падання, с (мін) 261 180
Число падання, с (макс) 472 289
Число падання, с (сер) 378 233

* станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Закарпатська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 3,7
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 10
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 10% 10%
Натурна маса, г/л (мін) 753 765
Натурна маса, г/л (макс) 753 765
Натурна маса, г/л (сер) 753 765
Протеїн, % (мін) 13,0 13,0
Протеїн, % (макс) 13 13
Протеїн, % (сер) 13,0 13,0
Кількість клейковини, % (мін) н/д н/д
Кількість клейковини, % (макс) н/д н/д
Кількість клейковини, % (сер) н/д н/д
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 218 242
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 218 242
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 218 242
Число падання, с (мін) 290 253
Число падання, с (макс) 290 253
Число падання, с (сер) 290 253

* станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Вінницька область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 862,5
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 89
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 19% 17%
Натурна маса, г/л (мін) 700 732
Натурна маса, г/л (макс) 802 804
Натурна маса, г/л (сер) 771 768
Протеїн, % (мін) 12,8 11,1
Протеїн, % (макс) 13,3 12,2
Протеїн, % (сер) 13,0 11,65
Кількість клейковини, % (мін) 23,2 19
Кількість клейковини, % (макс) 25,0 22
Кількість клейковини, % (сер) 23,8 20,5
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 195 121
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 279 190
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 231 170
Число падання, с (мін) 287 293
Число падання, с (макс) 376 402
Число падання, с (сер) 341 357

* станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Запорізька область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 580,2
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 41
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 19% 31%
Натурна маса, г/л (мін) 794 745
Натурна маса, г/л (макс) 830 831
Натурна маса, г/л (сер) 813 791
Протеїн, % (мін) 12,7 11,5
Протеїн, % (макс) 13,3 12,3
Протеїн, % (сер) 13,0 11,9
Кількість клейковини, % (мін) 22,5 20,9
Кількість клейковини, % (макс) 22,6 22,4
Кількість клейковини, % (сер) 22,6 21,6
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 220 176
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 298 258
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 264 202
Число падання, с (мін) 383 355
Число падання, с (макс) 425 417
Число падання, с (сер) 407 396

* станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Житомирська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 192
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 30
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** 12% 35%
Натурна маса, г/л (мін) 728 743
Натурна маса, г/л (макс) 782 813
Натурна маса, г/л (сер) 756 782
Протеїн, % (мін) 13,0 11,3
Протеїн, % (макс) 14,95 12,45
Протеїн, % (сер) 13,8 11,8
Кількість клейковини, % (мін) 21,6 19,1
Кількість клейковини, % (макс) 29,2 21,6
Кількість клейковини, % (сер) 24,4 20,4
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) 206 122
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) 241 189
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) 224 168
Число падання, с (мін) 345,5 286,5
Число падання, с (макс) 376 421
Число падання, с (сер) 358 362

* станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Івано-Франківська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 139
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 8
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** - 13%
Натурна маса, г/л (мін) - 745
Натурна маса, г/л (макс) - 745
Натурна маса, г/л (сер) - 745
Протеїн, % (мін) - 11,7
Протеїн, % (макс) - 11,7
Протеїн, % (сер) - 11,7
Кількість клейковини, % (мін) - н/д
Кількість клейковини, % (макс) - н/д
Кількість клейковини, % (сер) - н/д
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) - 160
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) - 160
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) - 160
Число падання, с (мін) - 319
Число падання, с (макс) - 319
Число падання, с (сер) - 319

 * станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Тернопільська область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 472,8
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 40
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** - 50%
Натурна маса, г/л (мін) - 733
Натурна маса, г/л (макс) - 794
Натурна маса, г/л (сер) - 762
Протеїн, % (мін) - 11,2
Протеїн, % (макс) - 12,35
Протеїн, % (сер) - 11,7
Кількість клейковини, % (мін) - 10
Кількість клейковини, % (макс) - 21,4
Кількість клейковини, % (сер) - 19,6
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) - 160
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) - 280
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) - 206
Число падання, с (мін) - 252,5
Число падання, с (макс) - 414
Число падання, с (сер) - 334

 * станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

Чернівецька область

Показник Якість
Загальна наявність пшениці, тис. тонн* 72,4
Кількість досліджених зразків пшениці в розрізі регіонів 30
Розподіл по класам 2 3
Частка пшениці відповідного класу** н/д 40%
Натурна маса, г/л (мін) 802 726
Натурна маса, г/л (макс) 814 787
Натурна маса, г/л (сер) 807 750
Протеїн, % (мін) 11,2 11,3
Протеїн, % (макс) 13,2 12,55
Протеїн, % (сер) 11,9 11,9
Кількість клейковини, % (мін) 19,2 20
Кількість клейковини, % (макс) 25,2 24,0
Кількість клейковини, % (сер) 21,4 21,4
Сила муки (W), 10-4 Дж (мін) н/д 125
Сила муки (W), 10-4 Дж (макс) н/д 242
Сила муки (W), 10-4 Дж (сер) н/д 183
Число падання, с (мін) 405 268
Число падання, с (макс) 459 427
Число падання, с (сер) 432 332

* станом на 1 грудня 2016 року
** за даними SGS
Джерела: Державна служба статистики України, СЖС Україна,

Одеська національна академія харчових технологій,

лабораторії якості підприємств спілки "Борошномели України"

*Мапа створена за підтримки ФАО та ЄБРР. Складена на основі даних СЖС Україна, лабораторних випробувань ОНАХТ, лабораторій якості підприємств спілки "Борошномели України", Держстат України

Про асоціацію

Cпілка «Борошномели України» створена для підтримки українських виробників борошна, круп, та інших продуктів переробки зернових.

Ми у соціальних мережах

  

Останні новини

«
»

Контакти

  01030 м. Київ
  вул. Золотоворітська, 6-Б
  +38 (044) 239-93-74
  Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.
  Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.